jeudi 2 janvier 2020

Bienvenue sur le site de Clamap!

logo

Une occasion de se faire plaisir, tout en défendant ses valeurs.

Les AMAPs constituent une solution écologique, économique et conviviale pour se procurer chaque semaine des aliments sains et savoureux directement depuis la ferme. Les AMAP soutiennent les producteurs locaux engagés dans une démarche d’agriculture paysanne

Lire la suite...

mercredi 1 janvier 2020

Restructuration de Clamap: du Bio, du Solidaire et un nouvel espace de vie !

Après plus de 6 mois, les paniers redémarrent. La restructuration de Clamap a été difficile, laborieuse... mais voila, on y est, c'est reparti et ça va déménager !!

Au sens propre même du terme car nous disposons d'un nouvel espace, situé 6 rue Pierre Baudry au marché de la fourche! Venez nous rencontrer le mercredi soir de 18h30 a 19h30!

Le Bio Solidaire s'invite a la table par notre collaboration avec les Jardins de la voie romaine, membre du réseaux cocagne, qui réinsère des personnes éloignées de l'emploi via le maraîchage.

Comment puis-je m'inscrire et recevoir un panier?

Hélas, il n'y a plus de contrats 'légumes' disponibles pour le moment, les prochains seront disponibles courant décembre pour une reprise en janvier. Pour ne pas manquer l'information, inscrivez-vous au bulletin d'information ci-dessous !

Néanmoins, une Amap ne s’arrête pas juste à la distribution de paniers! Son objectif étant le maintient de l'agriculture paysanne, Clamap organise également des événements de sensibilisation, des visites, ... En vous engageant dès maintenant avec Clamap, en nous apportant votre soutien et votre énergie pour dynamiser et faire vivre l'association, vous vous assurez d’être prioritaire pour les prochains paniers et disposez des commandes ponctuelles (viandes, vin, pain, miel,...) qui sont mises en place en parallèle.

L’adhésion pour le prochain trimestre est de seulement 5 euros (assurance) -->

Autrement, voici le formulaire d'inscription au bulletin d'information :

lundi 2 juillet 2018

Feuille de chou n°624

Feuille de chou n°624
Feuille de chou n°624

Chers lecteurs et consom'acteurs, bonjour !


 

" Qui en juin se porte bien,                                                           au temps chaud ne craindra rien "


Une recrue de plus !


Nous vous présentons Marine.



Après avoir fait son baptême du feu lors des 2 jours d'inauguration et d'ouverture officielle de la Roseraie où elle nous a montré ses capacités et sa réactivité,
Marine a rejoint l'équipe de la Roseraie. Ces 2 jours en immersion étaient
à l'initiative de la mission locale du Pithiverais, association chargée de favoriser l'insertion les jeunes de 16 à moins de 26 ans non scolarisés et de lutter contre l'exclusion. Son rôle en partenariat avec les Collectivités Territoriales et l'Etat,
est d'accueillir, d'informer et d'orienter tous les jeunes qui se présentent à elle. 

Mission réussie dans le cas de Marine qui a obtenu un emploi au bout de 2 jours ! Ses tâches au sein de la Roseraie seront réparties sur plusieurs postes :
le café, la boutique et l'accueil.
 


Travaux : après le sol, le futur toit


    

Maintenant que la météo est un peu plus clémente, et que la chape de béton
est sèche, les ouvriers ont redémarré ce lundi les travaux du futur bâtiment.
La charpente du toit est prête à être montée, ainsi le ciel ne nous tombera pas
sur la tête :)
 

Que sont-ils devenus ?


         
Nous vous avons déjà parlé d'Alex, qui après son passage au Jardin, avait décidé
de se lancer à son compte
dans le maraîchage bio.
Tout va bien pour lui, il a fait
ses premières récoltes
de courgettes, concombres
et laitues et en bon passionné d'outils et de bricolage,
il a fabriqué lui-même
une machine pour faciliter
le désherbage (l'histoire ne dit pas s'il en profite pour faire
la sieste), et une autre pour poser aisément le paillage bio.               
     

Du nouveau dans les paniers


Pour la première fois depuis la création du Jardin, nous avons cultivé ce merveilleux condiment qu'est l'ail. Vous aurez donc le plaisir d'en trouver dans les paniers ! Comme il est on ne peut plus frais, inutile de chercher à enlever le germe central qui est indigeste lorsque l'ail est à un stade plus avancé.



Consommé depuis des millénaires, l’ail est un condiment très apprécié qui fait depuis longtemps partie de la tradition culinaire française. En cuisine, il relève et sublime les saveurs, tout en participant à votre bien-être grâce à ses atouts nutritionnels, vitamines A, B, C et E.
Cru ou cuit, haché, en lamelles ou en chemise, l’ail se prête à de nombreuses déclinaisons gourmandes en relevant le goût de vos recettes. Consommé régulièrement, il aiderait à la digestion, à prévenir de certains cancers. 
Naturellement (mais est-il utile de le préciser ?), il ferait fuir les vampires !



Le fruit de l'été tant attendu est enfin dans vos paniers cette semaine. La relève est assurée malgré cette belle couleur verte qui d'ici quelques jours se transformera en un bel orangé. 
A ce propos, il faut savoir que la tomate est un fruit qui continue de mûrir après avoir été cueilli, c'est pourquoi nous les récoltons lorsqu'elles sont orange-rouge afin que vous puissiez les conserver plus longtemps. 
La tomate, aliment peu calorique est un fruit très riche en eau. Elle est également très riche en vitamines A, C et E et en magnésium et potassium. 
 

Futures tisanes
 


La verveine ayant atteint
sa taille de récolte, nous allons pouvoir rabattre tous les pieds
à 20 centimètres,
ce qui permettra à chaque pied
de se re-développer.
Toutes les tiges récoltées
vont changer de Jardin puisque
nous allons leur réserver
un espace à la Roseraie,
où elles pourront sécher tranquillement dans un coin sec et à l'abri de la lumière.
D'ici quelques mois, les feuilles de verveine seront suffisamment sèches pour être mise en sachet.
 

Cueillette libre


Si vous avez un petit peu de temps et un petit panier vous pouvez venir cueillir gratuitement quelques cassis, groseilles, et caseilles au Jardin. 
N’hésitez pas à venir entre 9h et 16h avant qu'il n'y en ait plus !

  
Les escargots sont également à votre dispositions ...
 
1 kg de courgettes
1 laitue
3 têtes d'ail blanc
500 g de tomates rondes
1,5 kg de courgettes
500 g d'aubergines
400 g de fèves
3 têtes d'ail blanc
500 g de tomates
1 laitue


RATATOUILLE


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 courgette 
- 2 aubergine 
- 4 tomates 
- 1 gros oignon 
- 1 gousses d'ail 
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
- Thym, laurier 
- Sel, poivre

Préparation :

- Nettoyer les légumes. Couper en dés la courgette et l'aubergine et les réserver.

- Couper les tomates en quartiers. Émincer l'oignon et l'ail.

- Dans un fait-tout, faire revenir l'ail dans l'huile. Ajouter les tomates, faire revenir 10 minutes, puis ajouter les autres légumes, le thym, le laurier, le sel et le poivre.

- Laisser cuire environ 1 heure à couvert sur feu doux, en remuant de temps en temps, avant de servir.


RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

mercredi 20 juin 2018

Feuille de chou n°622

Feuille de chou n°622
Feuille de chou n°622

Chers lecteurs et consom'acteurs, bonjour !


 

" À la saint Rufin, cerises à plein jardin "


Examen pratique sur le site du Jardin !




5 futurs encadrants technique étaient au Jardin ce mardi dans le cadre de leur CS (Certificat de Spécialisation) pour participer à un atelier taille et l'égourmandage de tomates dans le but d'obtenir leur examen pratique. C'est un diplôme de niveau IV, délivré par le Ministère de l'Agriculture. Cette première formation nationale à double compétence maraîchage biologique et insertion professionnelle  est en partenariat avec le Réseau Cocagne.

L'égourmandage consiste à enlever les gourmands qui poussent à partir des insertions foliaires et captent une grande partie de l'énergie de la plante. C'est pourquoi, nous les détachons de la tige mère; pour concentrer alors toute l'énergie dans la tige principale. Plus on s'y prend tôt, moins on abîme la plante, moins il y a de risques de maladies.
Il faut laisser un maximum de feuilles, car c'est par elles que la plante capte une grande partie de son énergie. C'est une technique pratiquée dans le maraîchage pour augmenter la production de fruits. Lorsqu'il s'agit d'un potager personnel, ce n'est pas obligatoire.
 

Insertion


Reprise des ateliers emploi    

Véronique, la CIP (Conseillère en Insertion Professionnelle) du Jardin a animé ce mardi un atelier emploi avec 4 de nos jardiniers. Durant 1h30, ils ont travaillé sur leur projet professionnel, les techniques de recherche d'emploi : CV, lettre de motivation et préparation aux entretiens d'embauche.
Ces ateliers vont avoir lieu 2 fois par mois afin de mieux préparer nos jardiniers à leur avenir professionnel lorsqu'ils sortiront du Jardin.

Aromatiques 


Aujourd'hui : la ciboulette

  

La ciboulette est une plante aromatique originaire d’Orient, cultivée pour ses feuilles
et utilisée aussi bien crue que cuite.  Utilisé comme assaisonnement, elle contient
des vitamines C, B2 et K, du calcium, du sodium, du phosphore et du fer.
Bénéfique pour la circulation du sang, elle favorise l’élasticité des vaisseaux et les préserve d’un vieillissement prématuré. De plus, une étude épidémiologique a démontré que la consommation de légumes de la famille des alliacées (incluant la ciboulette,
l’ail et l’oignon) pourrait prévenir les cancers de l’estomac et le cancer de l’œsophage.
 

Inauguration et ouverture officielle


Comme vous le savez, avait lieu le weekend des 9 et 10 juin derniers l'ouverture officielle de la Roseraie de Morailles. Pour les derniers préparatifs à la veille de cette inauguration, pendant que Pierre-Antoine effectue les derniers branchements des arrivées d'eau sur
le bar, Julien épluche les fèves tout en étant à l'accueil des dépôts de paniers, et Carole
et Agathe se chargent de customiser les tables.

     

Au programme des réjouissances de ces magnifiques journées, plusieurs dizaines de jeunes chanteurs, concerts de pianos au milieu des roses et des vivaces, atelier-danse, performance chorégraphique et expression corporelle, atelier de sensibilisation à la nature et à l'environnement... et balade dans la Roseraie.

    
      
       
A la fin des discours officiels clôturés par un lancer de pétales, chacun a pu déguster quelques petites mises en bouche accompagnées de jus de fruits et de sirops. 

    
       
                          

Merci à tout nos visiteurs, bénévoles, producteurs, adhérents et salariés des Jardins d'avoir contribué à faire de ces 2 jours un moment historique !
1 botte de betteraves
1 chou rave
1 laitue
1 botte de ciboulette
1 chou rave
1 kg de fèves
1 kg de courgettes
450 g de haricots verts
1 laitue
1 botte de ciboulette


SALADE DE CHOU RAVE A LA CIBOULETTE


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes


Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

- 1 chou-rave
- 1 botte de ciboulette
- 1/2 citron
- 1 petite poignée de graines de courge
- Huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation :

- Râpez le chou-rave à la manière des carottes râpées, après l'avoir épluché. Ciselez la ciboulette. Pressez le citron. Mélangez tous ces ingrédients.

- Ajoutez l’huile d’olive à votre convenance. Assaisonnez. Mélangez puis ajoutez les graines de courge.
 

RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

mercredi 13 juin 2018

Feuille de chou n°622

Feuille de chou n°622
Feuille de chou n°622

Chers lecteurs et consom'acteurs, bonjour !


 

" À la saint Rufin, cerises à plein jardin "


Examen pratique sur le site du Jardin !




5 futurs encadrants technique étaient au Jardin ce mardi dans le cadre de leur CS (Certificat de Spécialisation) pour participer à un atelier taille et l'égourmandage de tomates dans le but d'obtenir leur examen pratique. C'est un diplôme de niveau IV, délivré par le Ministère de l'Agriculture. Cette première formation nationale à double compétence maraîchage biologique et insertion professionnelle  est en partenariat avec le Réseau Cocagne.

L'égourmandage consiste à enlever les gourmands qui poussent à partir des insertions foliaires et captent une grande partie de l'énergie de la plante. C'est pourquoi, nous les détachons de la tige mère; pour concentrer alors toute l'énergie dans la tige principale. Plus on s'y prend tôt, moins on abîme la plante, moins il y a de risques de maladies.
Il faut laisser un maximum de feuilles, car c'est par elles que la plante capte une grande partie de son énergie. C'est une technique pratiquée dans le maraîchage pour augmenter la production de fruits. Lorsqu'il s'agit d'un potager personnel, ce n'est pas obligatoire.
 

Insertion


Reprise des ateliers emploi    

Véronique, la CIP (Conseillère en Insertion Professionnelle) du Jardin a animé ce mardi un atelier emploi avec 4 de nos jardiniers. Durant 1h30, ils ont travaillé sur leur projet professionnel, les techniques de recherche d'emploi : CV, lettre de motivation et préparation aux entretiens d'embauche.
Ces ateliers vont avoir lieu 2 fois par mois afin de mieux préparer nos jardiniers à leur avenir professionnel lorsqu'ils sortiront du Jardin.

Aromatiques 


Aujourd'hui : la ciboulette

  

La ciboulette est une plante aromatique originaire d’Orient, cultivée pour ses feuilles
et utilisée aussi bien crue que cuite.  Utilisé comme assaisonnement, elle contient
des vitamines C, B2 et K, du calcium, du sodium, du phosphore et du fer.
Bénéfique pour la circulation du sang, elle favorise l’élasticité des vaisseaux et les préserve d’un vieillissement prématuré. De plus, une étude épidémiologique a démontré que la consommation de légumes de la famille des alliacées (incluant la ciboulette,
l’ail et l’oignon) pourrait prévenir les cancers de l’estomac et le cancer de l’œsophage.
 

Inauguration et ouverture officielle


Comme vous le savez, avait lieu le weekend des 9 et 10 juin derniers l'ouverture officielle de la Roseraie de Morailles. Pour les derniers préparatifs à la veille de cette inauguration, pendant que Pierre-Antoine effectue les derniers branchements des arrivées d'eau sur
le bar, Julien épluche les fèves tout en étant à l'accueil des dépôts de paniers, et Carole
et Agathe se chargent de customiser les tables.

     

Au programme des réjouissances de ces magnifiques journées, plusieurs dizaines de jeunes chanteurs, concerts de pianos au milieu des roses et des vivaces, atelier-danse, performance chorégraphique et expression corporelle, atelier de sensibilisation à la nature et à l'environnement... et balade dans la Roseraie.

    
      
       
A la fin des discours officiels clôturés par un lancer de pétales, chacun a pu déguster quelques petites mises en bouche accompagnées de jus de fruits et de sirops. 

    
       
                          

Merci à tout nos visiteurs, bénévoles, producteurs, adhérents et salariés des Jardins d'avoir contribué à faire de ces 2 jours un moment historique !
1 botte de betteraves
1 chou rave
1 laitue
1 botte de ciboulette
1 chou rave
1 kg de fèves
1 kg de courgettes
450 g de haricots verts
1 laitue
1 botte de ciboulette


SALADE DE CHOU RAVE A LA CIBOULETTE


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes


Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

- 1 chou-rave
- 1 botte de ciboulette
- 1/2 citron
- 1 petite poignée de graines de courge
- Huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation :

- Râpez le chou-rave à la manière des carottes râpées, après l'avoir épluché. Ciselez la ciboulette. Pressez le citron. Mélangez tous ces ingrédients.

- Ajoutez l’huile d’olive à votre convenance. Assaisonnez. Mélangez puis ajoutez les graines de courge.
 

RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

jeudi 7 juin 2018

Feuille de chou n°621

Feuille de chou n°621
Feuille de chou n°621

Chers lecteurs et consom'acteurs, bonjour !


 

" Qui en juin se porte bien, au temps chaud ne craindra rien "


Nouvelles embauches !


 

 Arrivés depuis une semaine à la Roseraie, Julien et Pierre-Antoine n'ont pas eu beaucoup le temps de respirer puisque ce nouveau site en pleine effervescence avec l'ouverture officielle prochaine, nous occupe pleinement.
Julien avec un cursus en histoire de l'art contemporain (2 masters avec mention très bien !) et un parcours professionnel dans le milieu culturel et patrimonial, est en charge de recenser toutes les archives de la Roseraie ainsi que les variétés de roses et leur histoire. Ce sera notre médiateur culturel qui pourra renseigner les visiteurs.
Après un parcours atypique : reporter photographe en Afrique du Nord, bénévole au sein de missions humanitaires, ouvrier polyvalent dans le maraîchage bio (Jardin de Cocagne et Koko Pelli), Pierre-Antoine nous a rejoint pour être assistant de production en attendant d'effectuer sa formation pour devenir encadrant technique.
        

Thomas l'animateur

     
Des petits apprentis jardiniers sont venus visiter le Jardin et Thomas, doté d'une fibre pédagogique exceptionnelle, s'est chargé de leur animer différents ateliers pour leur permettre de découvrir le travail de maraîcher. 
Ils ont commencé par débarrasser les escargots sur quelques laitues en zone perma pour ensuite faire une cueillette de groseilles, puis goûté des haricots verts crus (moyennement appréciés), avant de faire un atelier semis de haricots verts et repiquage de salades. Chaque enfant a personnalisé son pot avec une fleur pour pouvoir le reconnaître. 
Cette visite était à l'initiative du RAM - Relais d'Assistantes Maternelles - de Beaune la Rolande, assistantes maternelles qui ont été ravies de parcourir le Jardin avec des poussettes pleines de boue ! En revanche, les enfants étaient très contents de rincer leurs bottes dans les flaques...


Haricots verts


   

Originaire d’Amérique du Sud, le haricot pousse en terre chaude c'est pourquoi il se plait sous serre. Il est capable de fixer l’azote atmosphérique et de le restituer au sol, jouant un véritable rôle d’engrais naturel.
Le haricot vert est devenu un légume de base de la cuisine. Croquant, fondant, passe-partout, il est apprécié de tous et procure en plus de nombreux nutriments utiles.
Le haricot vert est très peu calorique et riche en fibres, très bon pour assurer un transit régulier mais aussi et surtout, il est source de vitamine C et B9. Il possède aussi des sels minéraux tels que du sodium, du potassium, du magnésium et du fer, que la vitamine C aide à synthétiser. 


La 1ère tomate


 
Il va vous falloir patienter encore un peu avant de pouvoir déguster nos tomates...
Malgré 23 rangs sur 63 mètres de long dans les serres 1 et 2, cette tomate est la seule à avoir commencé à rougir.

Privatisez vos événements

                             

            

Vous l'avez sans doute vu ou lu sur le site internet de la Roseraie de Morailles, il est possible de privatiser les lieux pour tout événement personnel ou professionnel.  
C'est ainsi que nous avons accueilli jeudi dernier, notre premier groupe.
Nous remercions une équipe de Vinci qui a inauguré cette prestation en réservant la salle du café pour y animer une journée de "team buliding". A cette occasion, toute l'équipe de la Roseraie s'est mobilisée pour satisfaire les 11 participants qui ont pu débuter leur journée par un petit déjeuner composé de café, thé à la rose, jus de rhubarbe, pommes et prunes, accompagnés de quelques viennoiseries. Une fois leur réunion de travail terminée, nos hôtes ont pu déguster en guise d'apéritif des jus de carottes-oranges-gingembre et carottes-betteraves-choux rave. Il leur a ensuite été servi un assortiment d'entrées variées : houmous fait maison, petits légumes crus et croquants, carpaccio de fèves, carottes, betteraves et courgettes agrémentés de copeaux de parmesan et de micro-pousses de pois chiche. Avant le plat principal, Agathe leur a fait déguster une de ses spécialités : les beignets de consoude. Pour terminer ce repas, purée de fruits frais avec une petite part de Pithiviers fondant.
Les prestations et locations de ce type sont possibles uniquement sous réservation.
 


Roseraie de Morailles

J-4


 

Nous espérons avoir le plaisir de vous recevoir lors de ces 2 jours de festivités.
 
300 g de navets grelots
500 g de courgettes
1 kg de fèves
1 laitue
1 botte de betteraves
300 g de navets grelots
500 g de courgettes
1 kg de fèves
600 g de haricots verts
1 laitue


PÂTES AUX FÈVES ET AUX ASPERGES


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 300 g de pâtes fraîches natures ou aux épinards
- 300 g de fèves
- 400 g d'asperges vertes
- 4 cuillères à soupe de pesto
- 60 g de parmesan frais râpé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 citrons
- sel et poivre

Préparation :

- Faire cuire les asperges et les fèves à la vapeur. Égoutter, couper les pointes des asperges et les réserver.

- Cuire les pâtes "al dente", les égoutter et les arroser d'huile d'olive.

- Ajouter les asperges coupées, les fèves, le pesto, du poivre et du parmesan. Mélanger délicatement et servir avec des quartiers de citron.

RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

jeudi 31 mai 2018

Feuille de chou n°619

Feuille de chou n°619
Feuille de chou n°619

Chers lecteurs et consom'acteurs, bonjour !


 

" Averse de mai a plus de pouvoir
                                       que dix arrosoirs "

Suite (et fin) des intempéries !


Après quelques mois d'attente, les serres endommagées cet hiver par
les tempêtes ont retrouvé belle allure grâce à l'entreprise Gilloots qui répare
les structures et installe des bâches neuves.
Nos légumes vont enfin pouvoir être bien à l'abri.

        
        
 

Aromatiques

Aujourd'hui, la mélisse citronnelle !

      

La mélisse est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées. Son nom vient du grec melissophullon qui signifie feuille à abeilles. Cette plante aromatique a un feuillage vert vif et une odeur citronnée quand on la froisse. Les tiges et les feuilles sont utilisées pour ses propriétés relaxantes, antispamodiques et antivirales. Pour bénéficier de ses bienfaits il vous suffit de l'utiliser sous forme de tisane. Boire de la tisane de mélisse est aussi indiqué en cas de troubles nerveux, de problèmes digestifs et cardiaques.

La tisane de mélisse est obtenue par infusion de ses feuilles dans de l'eau bouillante, durant une dizaine de minutes. Pour une tasse, soit 200 ml, la quantité est de :
- 5 g de feuilles séchées ;
- ou 10 g de feuilles fraîches : cette option est à privilégier, car les feuilles fraîches sont plus concentrées en principes actifs.

Bon à savoir : il est préférable de récolter les feuilles avant la floraison de la plante pour bénéficier de leur qualité optimale.
Trois tasses de cette préparation peuvent être bues quotidiennement, la mélisse n'entraînant pas d'effets indésirables.


Trouvez la fève...  


Ce n'est pourtant pas l'époque de la galette des rois, mais vous pourrez déguster les nouvelles fèves dans vos paniers cette semaine.

       

Les fèves sont des plantes annuelles légumineuses. Les graines sont farineuses avec une saveur prononcée de noisette et une texture onctueuse. Elles sont une excellente source d'acide folique et une source élevée de fibres.

Fraîches, les fèves peuvent être consommées crues, mais sans la peau épaisse qui contient des tanins. Elles peuvent être mijotées dans différents plats ou consommées aussi en purée et dans la soupe. Elles accompagnent très bien les œufs sous différentes formes.

La fève est relativement riche en matière sèche (18 % à l'état cru, contre 6 à 12 % dans la plupart des légumes frais), et notamment en glucides, en protides, et en fibres, ce qui lui confère des propriétés nutritionnelles remarquables.
Elle offre par ailleurs un bon taux de vitamines B, C et E et de minéraux essentiels : potassium, calcium et magnésium.
 


Parcours d'un jardinier : Jean-Luc 


      

Arrivé au Jardin il y a un an, après une carrière de 25 ans en pépinière conventionnelle, Jean-Luc, suite à des troubles respiratoires importants dus à l'usage intensif de produits phytosanitaires, a choisi d'effectuer sa reconversion dans le bio.
Orienté vers nous par Cap Emploi, il se forme en maraîchage bio au sein du Jardin en attendant d'être admis en septembre au CFA de Bellegarde, avec pour objectif, l'obtention d'un CAP en maraîchage qui lui permettra ensuite d’intégrer une entreprise privée à taille humaine.
La structure du Jardin lui permet également de bénéficier d'une formation Visa Informatique dispensée par l'Afec à Pithiviers à laquelle il assiste 3 après-midi par semaine pendant 1 mois.
 


Roseraie de Morailles

L'ouverture officielle approche à grand pas


 

Nous espérons avoir le plaisir de vous recevoir lors de ces 2 jours de festivités.


En attendant l’inauguration...
           les plantations à la Roseraie vont bon train


Les céleris ont pris leur place dans la 1ère parcelle de plein champ à côté de la serre à choux, tandis que la serre en verre accueille des poivrons et des patates douces joyeusement plantés par Baptiste et Carole.
Carole et Agathe ont également semé des courges shiatsu, pour augmenter la variété de légumes en production à la Roseraie,

     


Le café de la Roseraie

Grâce aux nombreux coups de main des bénévoles comme Daniel, le café-bar prend forme de jour en jour. Il reste toutefois un gros travail de réfection sur le bar mais nos équipes font tout afin qu'il soit opérationnel pour l'ouverture officielle.

   

Un grand merci, 


A tous nos adhérents qui nous donnent généreusement de nombreux meubles, ustensiles de cuisine et appareils électroménagers.
 
300 g de haricots verts
1 kg de fèves
1 chou rave
1 laitue
500 g de courgettes
1 kg de fèves
600 g de haricots verts ou 1 botte de carottes
1 chou rave
1 laitue
1 botte de mélisse


WOK DE LÉGUMES VERT


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de haricots verts
- 250 g de petits pois
- 500 g de fèves
- 300 g de blancs de poulet
- le jus d'1 citron
- 1 bâton de citronnelle
- 1 cm de gingembre frais
- 16 belles feuilles de basilic
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

- Préparez la marinade :  Ôtez les premières « couches » de la citronnelle et émincez le cœur tendre. Pelez et hachez finement le gingembre. Mélangez-les au jus de citron et à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez légèrement.

- Coupez le poulet en petits morceaux et faites-les mariner au moins 30 minutes au frais.

- Portez à ébullition une marmite d’eau.
Écossez les petits pois et les fèves. Équeutez les haricots verts. Plongez les fèves 2 minutes dans l’eau bouillante, puis refroidissez- les dans de l’eau glacée. Égouttez-les et ôtez leur seconde peau.

- Plongez les petits pois et les haricots verts 4 minutes dans l’eau bouillante. Ensuite refroidissez- les dans l’eau glacée. Réservez les légumes dans l’eau glacée.

- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok. Ajoutez le poulet et sa marinade, les légumes égouttés. Faites sauter le tout vivement en les mélangeant délicatement. Salez, poivrez.

- En fin de cuisson, ajoutez le basilic.

RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

jeudi 24 mai 2018

Feuille de chou n°617

Feuille de chou n°617
Feuille de chou n°617

" Qui sème les haricots à la Saint Didier
                              les arrachera à poignées ! "


Carole et Adel rejoignent l'équipe 

 

Carole arrivée jeudi dernier, avec un profil littéraire, linguistique et artistique est heureuse d’intégrer l'équipe de la Roseraie qui lui permettra de s'épanouir au milieu des fleurs (et des légumes !). Parallèlement, grâce à son expérience de danseuse elle souhaite fonder une association de danse afin de faire redécouvrir le flamenco. Adel quant à lui, est arrivé lundi et cet emploi va lui permettre de finaliser son projet : le financement de sa licence de taxi.


Des élèves au Jardin !


Dans le cadre de l'Agenda 21, le Jardin aura le plaisir d’accueillir le mercredi 30 mai, une vingtaine d'élèves de 3ème et 2nde du lycée de Meudon (92). 
Cette journée aura pour objectif de leur faire découvrir le maraîchage biologique, le travail d'insertion auprès de nos salariés et la réelle signification des circuits-courts.

Le programme Agenda 21, lancé lors du Sommet de la terre, à Rio, en 1992
est un plan d'action pour le 21e siècle. 
L'agenda 21 local est un projet de développement durable pour un territoire et
un programme global d’actions transversales. 

Cette démarche fait référence aux finalités essentielles du développement durable que sont :
- la lutte contre le changement climatique,
- la préservation de la biodiversité, des milieux et des ressources,
- la cohésion sociale et la solidarité entre les territoires et les générations,
- l’épanouissement de tous les êtres humains, 
- une dynamique de développement suivant des modes de production et de consommation responsables.
 

Aromatiques

Aujourd'hui, la sarriette !

    

Moins connue que le thym ou le romarin, la sarriette fait partie des fines herbes à découvrir sans attendre. Riche en antioxydants et en divers minéraux, elle possède de très nombreuses propriétés santé intéressantes. En cuisine aussi, elle sait
se rendre indispensable grâce à son petit goût poivré original. La sarriette vivace est une plante très rustique qui au jardin devient plus belle d'année en année.
Elle est sans doute la plante la plus efficace avec le bois de cèdre pour éloigner les mites des armoire. Quelques tiges séchées suffisent à protéger et parfumer le linge. 

Les feuilles sont utilisées comme condiment depuis l'Antiquité, à la fois pour relever les grillades, les sauces et les légumes, spécialement les plats de petits pois,
de féculents et surtout de fèves et de haricots car elle évite les ballonnements et les flatulences, vous avez donc compris comment accommoder cet aromate en cuisine !
La sarriette est une des cinq herbes de Provence avec le thym, le romarin,
la marjolaine et l'origan.
On met à profit ses vertus digestives contre les digestions pénibles, les crampes d'estomac, les contractions nerveuses et pour stimuler les estomac paresseux.
La plante est carminatives, elle chasse donc les flatulences, favorise l'évacuation des gaz et empêche les fermentations intestinales.


Insertion  

Job dating 

Le job dating est un concept original de recrutement qui donne sa chance à tous.
Il permet au candidat de se présenter en 7, 10 ou 15 minutes…
Avec un objectif précis, celui de convaincre le recruteur de vous embaucher.

A l’heure du tout digital, du recrutement mobile et social, le job dating semble un peu dépassé. Ce concept aux nombreux avantages a bien pris racines à travers l’organisation de Salons de Recrutement en Ile-de-France, et continue de séduire de multiples acteurs en région. Le job dating possède de nombreuses vertus, curatives des maux du recrutement.

Côté recruteurs :
Les entreprises rencontrent un maximum de candidats dans un minimum de temps, là où les chargés de recrutement peuvent parfois passer plus d’une heure par candidat pour la présélection
Qu’il y ait une présélection sur la base du CV en amont des rencontres ou pas, le format du job dating permet de laisser leurs chances à tous les talents. Il devient une réelle opportunité pour dépasser les phénomènes de “clonage” qui ont tendance à desservir le dynamisme et la créativité des entreprises.
L’entreprise peut enfin valoriser sa marque employeur à travers le job dating, et communiquer avantageusement sur ses opportunités de carrière.

Côté candidats :
Ils ont la possibilité de présenter leurs compétences en direct, libérés du filtre  « CV + lettre de motivation »
Le job dating est également une occasion pour les candidats de mieux connaître la société dans laquelle ils postulent et d’élargir leur réseau.

Pôle Emploi Pithiviers organise un job dating dédié aux Agences de Travail Temporaire locales, le mardi 5 juin 2018 dans les locaux de Pôle Emploi Pithiviers, Rue Olympe de Gouges. Certains de nos salariés se rendront à ce job dating afin de se faire connaître des Agences et de déposer leurs candidatures.
 


Roseraie de Morailles

 

Vendredi dernier, à l'occasion de la reprise des paniers, nos adhérents ont eu
le privilège d'être les premiers clients d’Épicerie de la Roseraie.
Alors que M. Bouvry a été très heureux de dégoter du sirop de rhubarbe, d'autres ont complété leurs paniers avec du pâté au cresson, de la confiture de fleurs
de pissenlits, des pâtes aux pois chiche, du savon au patchouli et bien d'autres produits locaux (et bio bien sûr !)

Après avoir effectué leurs achats, M et Mme Bouvry nous ont suggéré l'idée
d'un club de lecture qui pourrait tout à fait avoir sa place à la Roseraie. A ce titre, Patrick Bouvry se propose de mener une petite enquête auprès de son entourage pour savoir si d'autres personnes seraient intéressées. Il serait par ailleurs ravi d'animer ces ateliers de partage et de connaissance, étant passionné de littérature et plus particulièrement de contes, qu'ils soient pour adultes ou pour enfants.
Si cette idée vous séduit, nous accueillons toute participation ou proposition.
 


Sirop de pétales de roses...

Innovation qui, nous l'espérons, sera bientôt à la carte du café de la Roseraie,
un sirop de pétales de roses. Agathe, et sa cuisine créative, a réussi à concocter
un doux breuvage grâce à une bonne brassée de pétales. Après une petite sélection pour supprimer les pétales abîmés, il lui a suffit de faire macérer et infuser le tout, d'ensuite le faire cuire avec du sucre, filtrer et... mettre en bouteilles. Servi très frais ou en accompagnement de desserts, ce devrait être un des produits phare de la Roseraie.

    
  

1 kg de pommes de terre
1 botte de carottes
1 laitue
1 botte de ciboulette
1 kg de pommes de terres
1 botte de carottes
500 g de courgettes
1 botte de navets
500 g de ruhbarbe
1 laitue
1 botte de ciboulette


SALADE CAROTTES ET CIBOULETTE


Préparation : 10minutes
Cuisson : 0 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 échalotes
- 12 beaux brins de ciboulette
- 2 gousses d’ail
- 400 g de carottes
- 3 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise

Préparation :

- Hacher l’échalote, la ciboulette et l’ail le plus finement possible.
- Éplucher et râper les carottes.
Combiner le tout dans un saladier et ajouter la mayonnaise. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs aient bien le temps de se dégager.
- Tapisser un saladier ou un grand bol avec du cellophane. Remplir avec la salade de carottes et tasser un peu.
- Démouler sur un plat de service et retirer le cellophane. Décorer avec un ou deux brins de ciboulette.

RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

mercredi 4 avril 2018

Feuille de chou n°606

Feuille de chou n°606
Feuille de chou n°606

" Fleur d'avril, ne tient qu'à un fil ! "


Attention à la ... chute !!!


                  
 
Vendredi dernier a eu lieu une sensibilisation des encadrants aux risques liés aux chutes de hauteur et à la prévention de ce type de risques risques dans le milieu agricole. Dans ce secteur, les chutes de hauteur représentent en effet 4000 accidents de travail par an, soit plus de 10% des accidents de travail.
Ce risque est, selon la MSA, la 3ème cause des accidents mortels au travail dans le secteur agricole après les accidents cardio-vasculaires et les accidents en lien avec les machines.
Une deuxième formation pour les salariés est prévue le vendredi 13 avril sur les gestes et postures à adopter.
 


Ils quittent le Jardin




 
Ce vendredi, Thibault, Déborah et Baptiste nous quitterons après deux années passées au Jardin à nos cotés.
Thibault et Déborah vont pour l'instant rester dans le milieu agricole, puisqu'ils
ont déjà trouvé un emploi de saisonnier, de juillet à octobre, pour ramasser les pommes de terre.
Baptiste a le projet de s'installer en tant qu’auto-entrepreneur dans le secteur informatique pour s'occuper des sites internet de gites, chambres et tables d’hôtes.
Nous les remercions chaleureusement pour tout le travail effectué et leur bonne humeur tout au long de ces deux ans.
Nous resterons certainement en contact mais en attendant nous leur souhaitons le meilleur pour la suite et beaucoup de réussite dans leurs futurs projets.


Accompagnement par la Formation  ...


Séverine, au Jardin depuis 1 an et demi, a entamé une formation à distance grâce aux "Les Visas Libres Savoirs", qui constituent une gamme de formations gratuites financées par le Conseil régional du Centre-Val de Loire. Leurs contenus sont adaptés au niveau et aux besoins de chacun. Ce dispositif participe à l'acquisition des compétences de base. Depuis 2004, près de 400 000 Visas ont été réalisés. Il existe aujourd'hui 5 Visas différents.



Séverine, de son côté, a décidé de suivre le Visa "3 en 1" : français, maths et sciences humaines.
Ce visa peut permettre d'obtenir la certification CLEA dans le cadre de la mobilisation du compte personnel de formation.


Se faire du "mouron" ...


Expression française synonyme de "s’inquiéter", "se faire du souci".
Il s'agit en fait d'un mot d'argot qui, depuis le milieu du XIXè siècle désigne... la chevelure. Autrement dit, vous faire du mouron, ce n'est ni plus in moins que "vous faire des cheveux", mis à la sauce argotique.

Ce petit cours de français, pour nous excuser de la présence parfois de mouron ... blanc (dit "mouron des oiseaux") dans le mizuna rouge de vos paniers, présence causée par les conditions climatiques de cet hiver, avec un taux d'humidité élevé.
Le mouron des oiseaux indique un sol équilibré et fertile, riche en matières organiques et en azote.


Par ailleurs, merci beaucoup aux adhérents qui nous ont fait part de leurs commentaires ; apparemment le mizuna a été très apprécié dans les paniers.


Visite technique


Après la visite de Waël, conseiller technique en maraichage biologique du Réseau Cocagne, le mardi 20 mars, nous recevrons ce vendredi Édouard, conseiller technique du Groupement d'Agriculture Biologique (GAB) de la région Centre (encore appelé "BioCentre").
Autant de conseils d'experts qui nous aident à toujours mieux comprendre, maîtriser et optimiser chaque jour un peu plus notre sol et les cultures. Un travail de longue haleine ...

 


Ca va bouger à la Roseraie ...


Afin d'avancer sur le développement du projet de la Roseraie, nous allons débuter les recrutements d'encadrants techniques et de salariés en insertion pour la Roseraie. Si cela est susceptible d’intéresser une ou plusieurs de vos connaissances, n'hésitez pas svp à leur proposer de nous contacter (voir coordonnées ci-dessous).

Par ailleurs une classe du lycée Agricole de Beaune la Rolande viendra ce jeudi, visiter et s'exercer à la Roseraie avec pour mission de tailler les haies et d'effectuer les découpes de bordures.
 
500 g de pommes de terre
500 g de carottes
500 g de lentilles
250 g de mizuna rouge
1 kg de pommes de terres
500 g de carottes
500 g de lentilles
1 botte d'oignons blancs
1 botte de radis
250 g de mizuna rouge

CAKE AUX LENTILLES


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 60 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de farine
- 100 g de lentilles vertes du Puy
- 4 œufs
- 200 g de petits lardons fumés
- 1 sachet de levure en poudre
- 10 cl de crème fraîche
- 20 cl d'huile
- Sel, poivre

Préparation :

- Verser 35 cl d'eau froide dans une casserole, ajouter les lentilles et les faire cuire pendant 20 minutes.

- Faites cuire les lardons.

- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les œufs, l'huile puis la crème fraîche, saler et poivrer.

- Incorporer les lardons et les lentilles égouttées, mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et fluide.

- Verser cette préparation dans un moule à cake.

- Mettre au four pendant 1 heure à 1 heure 15 (165°C).

RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

Feuille de chou n°602

Feuille de chou n°602
Feuille de chou n°602

"Quand au printemps la lune est claire, peu de noix espère !"


Nouvelles arrivées !


Cette semaine nous accueillons Alexandra, elle vient rejoindre les bancs de l'équipe des jardiniers.
Après avoir exercé le métier de scripte pour le cinéma, elle a le projet d'élever des ânes et de cultiver des plantes aromatiques. Dès son arrivée, elle a commencé à se familiariser avec les semis ... (voir photo ci-dessous)

Jacques est aussi parmi nous pendant trois semaines dans le cadre d'un stage ADEMA (Accès des Demandeurs d'Emploi aux Métiers Agricoles), une formation proposée par le CFA de Bellegarde.

Nous leur souhaitons la bienvenue.
 
       


Semis

 
Quant à nos semis, ils sont bien au chaud et en pleine croissance.
Les plants de tomates, poivrons, piments et persil se développent dans une petite serre chauffée construite par les jardiniers à l'intérieur de la serre destinée aux semis; quant aux semis de courgettes et autres variétés de tomates sont les premiers à bénéficier de la table chauffante (photo de droite), ce qui a l'air de leur convenir à merveille !

      


Le retour des endives


Dans vos paniers cette semaine, vous trouverez une nouvelle récolte d'endives de la Roseraie de Morailles, joyeusement préparées par Fabien, Maxime et Thibault.
 


Les premiers paniers à la Roseraie


Vendredi dernier, les premiers paniers ont bien pris leur place dans leur nouveau point de dépôt, à la roseraie de Morailles (ancienne roseraie André Eve) à Pithiviers le vieil. Nous espérons que les adhérents qui sont venus les chercher auront apprécié le lieu.
 

Plantation de haies


Comme nous vous l'évoquions la semaine dernière, Baptiste a prévu de planter diverses essences d'arbustes afin de protéger du vent les légumes et les serres et amener un peu plus de biodiversité sur le jardin maraîcher de Beaune la Rolande.
Le chantier a donc commencé avec une ligne de pins sylvestres tous les 2,5 mètres et une ligne d'arbustes tous les 80 cm, alternant houx et genêts. Ce dernier est une aide précieuse pour le développement des houx, des pins, et des cultures en général car c'est un fixateur d'azote atmosphérique.
 

 
500 g de pommes de terre
500 g d'oignons
500 g de carottes
500 g d'endives
1 kg de pommes de terres
500 g d'oignons
500 g de carottes
500 g d'épeautre
500 g d'endives
200 g de mâche

CRUMBLE AUX ENDIVES


Préparation : 20 minutes
Cuisson :  30 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g d'endives émincées
- 250 g de farine
- 175 g de beurre ramolli
- 100 g de cerneaux de noix
- 1 pomme
- 1 pincée de sel

Préparation :

- Préchauffez le four th.6 (180°C).

- Versez dans un plat, la farine, 125 g de beurre ramolli et les noix concassées.

- Travaillez la pâte entre vos doigts pour que le beurre s'incorpore parfaitement aux autres ingrédients.

- Poêlez, dans le reste de beurre fondu, les endives émincées.

- Epluchez et coupez la pomme et ajoutez-la.

-Versez la préparation, après assaisonnement, dans un plat à gratin et recouvrez de la pâte à crumble.

- Enfournez pendant environ 20 min environ.
 

RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

lundi 12 mars 2018

Feuille de chou n°595

Feuille de chou n°595
Feuille de chou n°595

" Février est des mois de l'année, le moins long et le plus mauvais. "


Insertion : Ateliers théatre


Après avoir participé à 5 ateliers théatre, nos 6 "comédiens-jardiniers" ont donné la représentation finale jeudi 22 février au Théatre des Minuits de La Neuville s/Essonne. Tout le Jardin était présent pour assister au spectacle très professionnel (avec son et lumières), concentrant un mélange subtil d'humour et d'auto-dérision ! Bravo à eux !!!
 


Chantiers extérieurs


Dans le cadre du partenariat avec Vinci, le Jardin a détaché une équipe pour le commencement des chantiers de nettoyage, plantation et entretien des zones de jardin situées sur 2 aires de l'autoroute A10.
 


Nouvelles des semis


Nos 1ers semis de tomates pointent déjà leur nez bien au chaud dans la "nurserie".
 


Nouvel arrivant au jardin


Nous avons accueilli jeudi dernier Maxime, qui vient rejoindre les bancs de l'équipe des jardiniers.
Après avoir été quelques temps tailleur de pierre et compagnon du devoir à Saumur, il souhaite, parmi ses projets, passer le permis B et se former au travail artisanal du métal, la taille de pierre ne fournissant pas beaucoup d'opportunités dans la région.
 


"Job dating" à Pithiviers ...


4 de nos salariés (Déborah, Thibault, Mathieu et Fabien) ont participé à un "Job Dating" spécial métiers agricoles, ce lundi 26 février, de 14h à 16h, dans les locaux de Pôle Emploi à Pithiviers.
C'était une occasion pour eux de rencontrer des entreprises locales et de se mettre en condition d'entretien d'embauche.
 
1 kg de pommes de terre
1 kg de carottes
500 g de betteraves rondes crues
1 sachet de verveine
1 kg de pommes de terre
1 kg de carottes
500 g de betteraves rondes crues
400 g d'oignons jaunes
500 g d'endives
1 sachet de verveine

Conseils de stockage et de conservation :

Pour une bonne conservation des endives, les placer dans un linge dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Concernant la betterave, elle doit également être conservée dans un sachet dans le bac à légume du réfrigérateur.

Boulettes végétaliennes de betterave, carottes et pommes de terre


Préparation : 20 minutes
Cuisson :  25 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :
  • 220 g de pommes de terre à purée (soit environ 2 pommes de terre), pelées
  • 320 g de betterave (soit 1 belle betterave crue), pelée
  • 220 g de carottes (soit environ 4 carottes), bio ou pelées
  • 3 gousses d’ail, pelées et hachées
  • 1 c. à café de sel
  • 2 c. à café de cumin moulu
  • 4 c. à soupe de farine de pois chiche
  • Huile d’olive
Préparation :
  1. Faire cuire les pommes de terre 25 minutes à l’eau bouillante, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Les égoutter et les passer sous l’eau froide puis les mixer au robot jusqu’à l’obtention d’une purée.
  2. Râper les carottes et la betterave et les faire cuire avec l’ail et 2 c. à soupe d’huile d’olive, 15 minutes sur feu moyen et à couvert.
  3. Hors du feu, incorporer le sel, le cumin, la farine de pois chiche ainsi que la purée de pommes de terre.
  4. À l’aide de 2 c. à soupe (ou de vos mains, mais ça colle !), former des boulettes, plus ou moins rondes.
  5. Les faire cuire dans une poêle à l’huile d’olive 6 minutes environ de chaque côté.
  6. Servir vos boulettes accompagnées de riz complet (320 g, poids cru) et de sauce tomate (2 à 3 c. à soupe par personne).

RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

Feuille de chou n°593

Feuille de chou n°593
Feuille de chou n°593

" Souvent à la sainte Aimée, la campagne
est enneigée ! "


Nouvelles du Jardin


Dernier arrivé au Jardin : un container qui servira à étendre les capacités de stockage de légumes du Jardin.
Il pourra aussi, entre autres utilisations, être transformé en champignonnière.
 

Roseraie de Morailles

A partir du 16 mars 2018, la Roseraie sera le nouveau point de dépôt des paniers en remplacement de Gamm Vert et Delbard à Pithiviers (voir plan d'accès en-dessous).
Les retraits des paniers à la Roseraie se feront le vendredi de 15h à 19h. 

Voici un petit aperçu du futur point de dépôt, qui est encore en plein aménagements.




Un grand merci à l'entreprise DUPRE

Il faut en effet remercier très chaleureusement Corentin, Georges, Willy et Christelle, de l'entreprise de peinture Dupré de Pithiviers-le-Vieil, qui nous ont généreusement donné de leur temps (ainsi que la peinture) pour la rénovation de la roseraie de Morailles. Grâce à leur aide et leur superbe travail, vous pourrez bientôt découvrir ce lieu historique promis à un bel avenir.



Appel pour machine à laver



De façon à permettre aux salariés en insertion de laver leur équipement individuel (gants, vêtements de pluie,..) ainsi que torchons et autres, nous aurions besoin d'une petite machine à laver d'occasion.
Merci svp de nous contacter si vous avez ce genre d'équipement disponible et seriez prêt à nous le céder à un prix raisonnable.

Insertion

Cette semaine nous accueillons un nouveau jardinier :
Mahmoud, jeune Syrien de 25 ans, titulaire d'un BTS en électricité générale, nous a rejoint après avoir passé 3 mois en Turquie et 14 mois dans un camp en Grèce.
Il va pouvoir progressivement se reconstruire, passer le permis de conduire pour devenir plus mobile et se former aux techniques de maraîchage.
Il a été initialement accueilli par le CADA (Centre d’Accueil de Demandeurs d’Asile) de Pithiviers, ce qui lui a permis d'effectuer pendant 3 mois un total de 350h d'apprentissage de la langue française.
 
500 g de radis
500 g d'oignons jaunes
625 g de betteraves rondes crues
1 kg de pommes de terre
1 bouquet de cresson
500 g de radis
500 g d'oignons jaunes
625 g de betteraves rondes crues
1 kg de pommes de terre
500 g de carottes
1 chou pommé ou rouge ou de Milan
300 g de mesclun

Conseils de stockage et de conservation :

Pour une meilleure conservation de votre cresson, vous pouvez l'humidifier légèrement et le placer ensuite au réfrigérateur dans un torchon ou dans une boite en plastique fermée avec un papier absorbant au fond.

Concernant la betterave, elle doit être conservée dans un sachet dans le bac à légume du réfrigérateur.


CONFITURE DE BETTERAVE ET GINGEMBRE


Préparation : 10 minutes
Cuisson :  20 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de betteraves
- 350 g de sucre
- 20 g de gingembre frais
- 1 citron

Préparation :

- Faites cuire la betterave rouge à la vapeur afin d'obtenir 500 g cuite

- Passez-la au moulin à légumes

- Ajoutez le sucre, le gingembre pelé, râpé et le citron

- Faites cuite 20 minutes en remuant et mettez chaud en pot


RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

mercredi 14 février 2018

Feuille de chou n°591

Feuille de chou n°591