jeudi 2 janvier 2020

Bienvenue sur le site de Clamap!

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Une occasion de se faire plaisir, tout en défendant ses valeurs.

Les AMAPs constituent une solution écologique, économique et conviviale pour se procurer chaque semaine des aliments sains et savoureux directement depuis la ferme. Les AMAP soutiennent les producteurs locaux engagés dans une démarche d’agriculture paysanne

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mercredi 1 janvier 2020

Restructuration de Clamap: du Bio, du Solidaire et un nouvel espace de vie !

Après plus de 6 mois, les paniers redémarrent. La restructuration de Clamap a été difficile, laborieuse... mais voila, on y est, c'est reparti et ça va déménager !!

Au sens propre même du terme car nous disposons d'un nouvel espace, situé 6 rue Pierre Baudry au marché de la fourche! Venez nous rencontrer le mercredi soir de 18h30 a 19h30!

Le Bio Solidaire s'invite a la table par notre collaboration avec les Jardins de la voie romaine, membre du réseaux cocagne, qui réinsère des personnes éloignées de l'emploi via le maraîchage.

Comment puis-je m'inscrire et recevoir un panier?

Hélas, il n'y a plus de contrats 'légumes' disponibles pour le moment, les prochains seront disponibles courant décembre pour une reprise en janvier. Pour ne pas manquer l'information, inscrivez-vous au bulletin d'information ci-dessous !

Néanmoins, une Amap ne s’arrête pas juste à la distribution de paniers! Son objectif étant le maintient de l'agriculture paysanne, Clamap organise également des événements de sensibilisation, des visites, ... En vous engageant dès maintenant avec Clamap, en nous apportant votre soutien et votre énergie pour dynamiser et faire vivre l'association, vous vous assurez d’être prioritaire pour les prochains paniers et disposez des commandes ponctuelles (viandes, vin, pain, miel,...) qui sont mises en place en parallèle.

L’adhésion pour le prochain trimestre est de seulement 5 euros (assurance) -->

Autrement, voici le formulaire d'inscription au bulletin d'information :

mercredi 4 avril 2018

Feuille de chou n°606

Feuille de chou n°606
Feuille de chou n°606

" Fleur d'avril, ne tient qu'à un fil ! "


Attention à la ... chute !!!


                  
 
Vendredi dernier a eu lieu une sensibilisation des encadrants aux risques liés aux chutes de hauteur et à la prévention de ce type de risques risques dans le milieu agricole. Dans ce secteur, les chutes de hauteur représentent en effet 4000 accidents de travail par an, soit plus de 10% des accidents de travail.
Ce risque est, selon la MSA, la 3ème cause des accidents mortels au travail dans le secteur agricole après les accidents cardio-vasculaires et les accidents en lien avec les machines.
Une deuxième formation pour les salariés est prévue le vendredi 13 avril sur les gestes et postures à adopter.
 


Ils quittent le Jardin




 
Ce vendredi, Thibault, Déborah et Baptiste nous quitterons après deux années passées au Jardin à nos cotés.
Thibault et Déborah vont pour l'instant rester dans le milieu agricole, puisqu'ils
ont déjà trouvé un emploi de saisonnier, de juillet à octobre, pour ramasser les pommes de terre.
Baptiste a le projet de s'installer en tant qu’auto-entrepreneur dans le secteur informatique pour s'occuper des sites internet de gites, chambres et tables d’hôtes.
Nous les remercions chaleureusement pour tout le travail effectué et leur bonne humeur tout au long de ces deux ans.
Nous resterons certainement en contact mais en attendant nous leur souhaitons le meilleur pour la suite et beaucoup de réussite dans leurs futurs projets.


Accompagnement par la Formation  ...


Séverine, au Jardin depuis 1 an et demi, a entamé une formation à distance grâce aux "Les Visas Libres Savoirs", qui constituent une gamme de formations gratuites financées par le Conseil régional du Centre-Val de Loire. Leurs contenus sont adaptés au niveau et aux besoins de chacun. Ce dispositif participe à l'acquisition des compétences de base. Depuis 2004, près de 400 000 Visas ont été réalisés. Il existe aujourd'hui 5 Visas différents.



Séverine, de son côté, a décidé de suivre le Visa "3 en 1" : français, maths et sciences humaines.
Ce visa peut permettre d'obtenir la certification CLEA dans le cadre de la mobilisation du compte personnel de formation.


Se faire du "mouron" ...


Expression française synonyme de "s’inquiéter", "se faire du souci".
Il s'agit en fait d'un mot d'argot qui, depuis le milieu du XIXè siècle désigne... la chevelure. Autrement dit, vous faire du mouron, ce n'est ni plus in moins que "vous faire des cheveux", mis à la sauce argotique.

Ce petit cours de français, pour nous excuser de la présence parfois de mouron ... blanc (dit "mouron des oiseaux") dans le mizuna rouge de vos paniers, présence causée par les conditions climatiques de cet hiver, avec un taux d'humidité élevé.
Le mouron des oiseaux indique un sol équilibré et fertile, riche en matières organiques et en azote.


Par ailleurs, merci beaucoup aux adhérents qui nous ont fait part de leurs commentaires ; apparemment le mizuna a été très apprécié dans les paniers.


Visite technique


Après la visite de Waël, conseiller technique en maraichage biologique du Réseau Cocagne, le mardi 20 mars, nous recevrons ce vendredi Édouard, conseiller technique du Groupement d'Agriculture Biologique (GAB) de la région Centre (encore appelé "BioCentre").
Autant de conseils d'experts qui nous aident à toujours mieux comprendre, maîtriser et optimiser chaque jour un peu plus notre sol et les cultures. Un travail de longue haleine ...

 


Ca va bouger à la Roseraie ...


Afin d'avancer sur le développement du projet de la Roseraie, nous allons débuter les recrutements d'encadrants techniques et de salariés en insertion pour la Roseraie. Si cela est susceptible d’intéresser une ou plusieurs de vos connaissances, n'hésitez pas svp à leur proposer de nous contacter (voir coordonnées ci-dessous).

Par ailleurs une classe du lycée Agricole de Beaune la Rolande viendra ce jeudi, visiter et s'exercer à la Roseraie avec pour mission de tailler les haies et d'effectuer les découpes de bordures.
 
500 g de pommes de terre
500 g de carottes
500 g de lentilles
250 g de mizuna rouge
1 kg de pommes de terres
500 g de carottes
500 g de lentilles
1 botte d'oignons blancs
1 botte de radis
250 g de mizuna rouge

CAKE AUX LENTILLES


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 60 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de farine
- 100 g de lentilles vertes du Puy
- 4 œufs
- 200 g de petits lardons fumés
- 1 sachet de levure en poudre
- 10 cl de crème fraîche
- 20 cl d'huile
- Sel, poivre

Préparation :

- Verser 35 cl d'eau froide dans une casserole, ajouter les lentilles et les faire cuire pendant 20 minutes.

- Faites cuire les lardons.

- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les œufs, l'huile puis la crème fraîche, saler et poivrer.

- Incorporer les lardons et les lentilles égouttées, mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et fluide.

- Verser cette préparation dans un moule à cake.

- Mettre au four pendant 1 heure à 1 heure 15 (165°C).

RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

Feuille de chou n°602

Feuille de chou n°602
Feuille de chou n°602

"Quand au printemps la lune est claire, peu de noix espère !"


Nouvelles arrivées !


Cette semaine nous accueillons Alexandra, elle vient rejoindre les bancs de l'équipe des jardiniers.
Après avoir exercé le métier de scripte pour le cinéma, elle a le projet d'élever des ânes et de cultiver des plantes aromatiques. Dès son arrivée, elle a commencé à se familiariser avec les semis ... (voir photo ci-dessous)

Jacques est aussi parmi nous pendant trois semaines dans le cadre d'un stage ADEMA (Accès des Demandeurs d'Emploi aux Métiers Agricoles), une formation proposée par le CFA de Bellegarde.

Nous leur souhaitons la bienvenue.
 
       


Semis

 
Quant à nos semis, ils sont bien au chaud et en pleine croissance.
Les plants de tomates, poivrons, piments et persil se développent dans une petite serre chauffée construite par les jardiniers à l'intérieur de la serre destinée aux semis; quant aux semis de courgettes et autres variétés de tomates sont les premiers à bénéficier de la table chauffante (photo de droite), ce qui a l'air de leur convenir à merveille !

      


Le retour des endives


Dans vos paniers cette semaine, vous trouverez une nouvelle récolte d'endives de la Roseraie de Morailles, joyeusement préparées par Fabien, Maxime et Thibault.
 


Les premiers paniers à la Roseraie


Vendredi dernier, les premiers paniers ont bien pris leur place dans leur nouveau point de dépôt, à la roseraie de Morailles (ancienne roseraie André Eve) à Pithiviers le vieil. Nous espérons que les adhérents qui sont venus les chercher auront apprécié le lieu.
 

Plantation de haies


Comme nous vous l'évoquions la semaine dernière, Baptiste a prévu de planter diverses essences d'arbustes afin de protéger du vent les légumes et les serres et amener un peu plus de biodiversité sur le jardin maraîcher de Beaune la Rolande.
Le chantier a donc commencé avec une ligne de pins sylvestres tous les 2,5 mètres et une ligne d'arbustes tous les 80 cm, alternant houx et genêts. Ce dernier est une aide précieuse pour le développement des houx, des pins, et des cultures en général car c'est un fixateur d'azote atmosphérique.
 

 
500 g de pommes de terre
500 g d'oignons
500 g de carottes
500 g d'endives
1 kg de pommes de terres
500 g d'oignons
500 g de carottes
500 g d'épeautre
500 g d'endives
200 g de mâche

CRUMBLE AUX ENDIVES


Préparation : 20 minutes
Cuisson :  30 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g d'endives émincées
- 250 g de farine
- 175 g de beurre ramolli
- 100 g de cerneaux de noix
- 1 pomme
- 1 pincée de sel

Préparation :

- Préchauffez le four th.6 (180°C).

- Versez dans un plat, la farine, 125 g de beurre ramolli et les noix concassées.

- Travaillez la pâte entre vos doigts pour que le beurre s'incorpore parfaitement aux autres ingrédients.

- Poêlez, dans le reste de beurre fondu, les endives émincées.

- Epluchez et coupez la pomme et ajoutez-la.

-Versez la préparation, après assaisonnement, dans un plat à gratin et recouvrez de la pâte à crumble.

- Enfournez pendant environ 20 min environ.
 

RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

lundi 12 mars 2018

Feuille de chou n°595

Feuille de chou n°595
Feuille de chou n°595

" Février est des mois de l'année, le moins long et le plus mauvais. "


Insertion : Ateliers théatre


Après avoir participé à 5 ateliers théatre, nos 6 "comédiens-jardiniers" ont donné la représentation finale jeudi 22 février au Théatre des Minuits de La Neuville s/Essonne. Tout le Jardin était présent pour assister au spectacle très professionnel (avec son et lumières), concentrant un mélange subtil d'humour et d'auto-dérision ! Bravo à eux !!!
 


Chantiers extérieurs


Dans le cadre du partenariat avec Vinci, le Jardin a détaché une équipe pour le commencement des chantiers de nettoyage, plantation et entretien des zones de jardin situées sur 2 aires de l'autoroute A10.
 


Nouvelles des semis


Nos 1ers semis de tomates pointent déjà leur nez bien au chaud dans la "nurserie".
 


Nouvel arrivant au jardin


Nous avons accueilli jeudi dernier Maxime, qui vient rejoindre les bancs de l'équipe des jardiniers.
Après avoir été quelques temps tailleur de pierre et compagnon du devoir à Saumur, il souhaite, parmi ses projets, passer le permis B et se former au travail artisanal du métal, la taille de pierre ne fournissant pas beaucoup d'opportunités dans la région.
 


"Job dating" à Pithiviers ...


4 de nos salariés (Déborah, Thibault, Mathieu et Fabien) ont participé à un "Job Dating" spécial métiers agricoles, ce lundi 26 février, de 14h à 16h, dans les locaux de Pôle Emploi à Pithiviers.
C'était une occasion pour eux de rencontrer des entreprises locales et de se mettre en condition d'entretien d'embauche.
 
1 kg de pommes de terre
1 kg de carottes
500 g de betteraves rondes crues
1 sachet de verveine
1 kg de pommes de terre
1 kg de carottes
500 g de betteraves rondes crues
400 g d'oignons jaunes
500 g d'endives
1 sachet de verveine

Conseils de stockage et de conservation :

Pour une bonne conservation des endives, les placer dans un linge dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Concernant la betterave, elle doit également être conservée dans un sachet dans le bac à légume du réfrigérateur.

Boulettes végétaliennes de betterave, carottes et pommes de terre


Préparation : 20 minutes
Cuisson :  25 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :
  • 220 g de pommes de terre à purée (soit environ 2 pommes de terre), pelées
  • 320 g de betterave (soit 1 belle betterave crue), pelée
  • 220 g de carottes (soit environ 4 carottes), bio ou pelées
  • 3 gousses d’ail, pelées et hachées
  • 1 c. à café de sel
  • 2 c. à café de cumin moulu
  • 4 c. à soupe de farine de pois chiche
  • Huile d’olive
Préparation :
  1. Faire cuire les pommes de terre 25 minutes à l’eau bouillante, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Les égoutter et les passer sous l’eau froide puis les mixer au robot jusqu’à l’obtention d’une purée.
  2. Râper les carottes et la betterave et les faire cuire avec l’ail et 2 c. à soupe d’huile d’olive, 15 minutes sur feu moyen et à couvert.
  3. Hors du feu, incorporer le sel, le cumin, la farine de pois chiche ainsi que la purée de pommes de terre.
  4. À l’aide de 2 c. à soupe (ou de vos mains, mais ça colle !), former des boulettes, plus ou moins rondes.
  5. Les faire cuire dans une poêle à l’huile d’olive 6 minutes environ de chaque côté.
  6. Servir vos boulettes accompagnées de riz complet (320 g, poids cru) et de sauce tomate (2 à 3 c. à soupe par personne).

RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

Feuille de chou n°593

Feuille de chou n°593
Feuille de chou n°593

" Souvent à la sainte Aimée, la campagne
est enneigée ! "


Nouvelles du Jardin


Dernier arrivé au Jardin : un container qui servira à étendre les capacités de stockage de légumes du Jardin.
Il pourra aussi, entre autres utilisations, être transformé en champignonnière.
 

Roseraie de Morailles

A partir du 16 mars 2018, la Roseraie sera le nouveau point de dépôt des paniers en remplacement de Gamm Vert et Delbard à Pithiviers (voir plan d'accès en-dessous).
Les retraits des paniers à la Roseraie se feront le vendredi de 15h à 19h. 

Voici un petit aperçu du futur point de dépôt, qui est encore en plein aménagements.




Un grand merci à l'entreprise DUPRE

Il faut en effet remercier très chaleureusement Corentin, Georges, Willy et Christelle, de l'entreprise de peinture Dupré de Pithiviers-le-Vieil, qui nous ont généreusement donné de leur temps (ainsi que la peinture) pour la rénovation de la roseraie de Morailles. Grâce à leur aide et leur superbe travail, vous pourrez bientôt découvrir ce lieu historique promis à un bel avenir.



Appel pour machine à laver



De façon à permettre aux salariés en insertion de laver leur équipement individuel (gants, vêtements de pluie,..) ainsi que torchons et autres, nous aurions besoin d'une petite machine à laver d'occasion.
Merci svp de nous contacter si vous avez ce genre d'équipement disponible et seriez prêt à nous le céder à un prix raisonnable.

Insertion

Cette semaine nous accueillons un nouveau jardinier :
Mahmoud, jeune Syrien de 25 ans, titulaire d'un BTS en électricité générale, nous a rejoint après avoir passé 3 mois en Turquie et 14 mois dans un camp en Grèce.
Il va pouvoir progressivement se reconstruire, passer le permis de conduire pour devenir plus mobile et se former aux techniques de maraîchage.
Il a été initialement accueilli par le CADA (Centre d’Accueil de Demandeurs d’Asile) de Pithiviers, ce qui lui a permis d'effectuer pendant 3 mois un total de 350h d'apprentissage de la langue française.
 
500 g de radis
500 g d'oignons jaunes
625 g de betteraves rondes crues
1 kg de pommes de terre
1 bouquet de cresson
500 g de radis
500 g d'oignons jaunes
625 g de betteraves rondes crues
1 kg de pommes de terre
500 g de carottes
1 chou pommé ou rouge ou de Milan
300 g de mesclun

Conseils de stockage et de conservation :

Pour une meilleure conservation de votre cresson, vous pouvez l'humidifier légèrement et le placer ensuite au réfrigérateur dans un torchon ou dans une boite en plastique fermée avec un papier absorbant au fond.

Concernant la betterave, elle doit être conservée dans un sachet dans le bac à légume du réfrigérateur.


CONFITURE DE BETTERAVE ET GINGEMBRE


Préparation : 10 minutes
Cuisson :  20 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de betteraves
- 350 g de sucre
- 20 g de gingembre frais
- 1 citron

Préparation :

- Faites cuire la betterave rouge à la vapeur afin d'obtenir 500 g cuite

- Passez-la au moulin à légumes

- Ajoutez le sucre, le gingembre pelé, râpé et le citron

- Faites cuite 20 minutes en remuant et mettez chaud en pot


RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

mercredi 14 février 2018

Feuille de chou n°591

Feuille de chou n°591
Feuille de chou n°591

" A la St Valentin, la pie monte au sapin ! "


Nouvelles du Jardin


Quelques infos sur vos légumes.


Plante herbacée bisannuelle et unique espèce cultivée de la famille des Valérianacées, la mâche est une plante autochtone en Europe et Asie où elle est consommée sous forme sauvage depuis l'Antiquité, la forme cultivée n'étant apparue qu'au 18e siècle.
La mâche est peu sensible aux maladies et ravageurs, excepté l’oïdium et les dégâts de limaces par temps humide.
Les jeunes feuilles, tendres, ont une saveur douce (d’où l'autre nom de "doucette").
Elle est riche en bêtacarotènes et en oméga 3 et possède également très peu de calories (19 kcal/100 g). La mâche est généralement mangée en salade, éventuellement mélangée avec des pommes, des noix, des betteraves, des œufs durs, etc.



Originaire de Perse, l'épinard a été introduit en France au début du XIIe siècle puis a été popularisé par Catherine de Médicis à la Renaissance.
Le terme "spina" (épine) provient de la forme de fruit, muni de deux à quatre pointes.
Facile à cultiver et à croissance rapide, c'est un légume riche en fer et de qualités thérapeutiques et nutritionnelles proches de l'ortie, il est considéré comme étant un super-aliment.
L'épinard est aussi l'une des meilleures sources connues de vitamine B9 ou acide folique.
Par ailleurs, le fer des épinards est beaucoup mieux absorbé par le corps lorsqu'il est accompagné d'une source de vitamine C, par exemple avec du jus de citron.
Une belle salade d'épinards combinée avec mandarines ou clémentines est un vrai délice gustatif.

Insertion: Les ateliers de Véronique

Dans le cadre de l'accompagnement socioprofessionnel de ses salariés, le Jardin met en place un atelier TRE (Techniques de Recherche d'Emploi).


Cette semaine, cette action collective va concerner cinq salariés qui sont en fin de parcours ou dont la progression les amène à une phase de recherche active d'emploi. Durant cet atelier seront abordés le C.V., la lettre de motivation, la connaissance du marché du travail, l'organisation et l'efficacité de la recherche d'emploi afin de renforcer les chances de nos jardiniers de retrouver un emploi durable.
 
1 chou pointu
500 g de betteraves rondes crues
1 botte d'oignons
200 g de mâche
1 kg de pommes de terre
500 g de betteraves rondes crues
500 g d'oignons jaunes
500 g d'épinard ou chou kale
250 g de mâche
1 sachet de verveine

Conseils de stockage et de conservation :

Pour une meilleure conservation de votre mâche, vous pouvez l'humidifier légèrement et le placer ensuite au réfrigérateur dans un torchon ou dans une boite en plastique fermée avec un papier absorbant au fond.

Concernant la betterave, elle doit être conservée dans un sachet dans le bac à légume du réfrigérateur.
 


BETTERAVES RÔTIES AU THYM


Préparation : 10 minutes
Cuisson :  50 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 betteraves crue
- bouquet de thym
- 3-4 gousses d'ail
- huile d'olive
- fleur de sel
- 1 c. à café de persil ciselé
- 1 demi citron
- 1 c. à café de moutarde
- sel et poivre

Préparation :

- Préchauffez le four en mode grill th.180°C.

- Coupez les fanes et épluchez les betteraves. Coupez-les en quartiers et disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

- Laissez les gousses d'ail en chemise et écrasez-les à l'aide du plat de la lame d'un couteau. Ajoutez l'ail sur les betteraves, le thym, ajoutez un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel. Mélangez le tout.

- Enfournez pendant 45 à 60 minutes environ en fonction de votre four et de la taille des quartiers de betterave. Pensez à mélangez en milieu de cuisson.

- A la sortie du four laissez refroidir les betteraves. Préparez une vinaigrette avec de l'huile d'olive, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre du moulin. Versez la vinaigrette sur les betteraves. Ajoutez le zeste de citron, parsemez de persil et servez.

- ​Vous pouvez accompagner les betteraves rôties de feta, ou de fromage de chèvre, l'accord est parfait!


RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

mardi 30 janvier 2018

Feuille de chou n°587

Feuille de chou n°587
Feuille de chou n°587

"Prends garde car à la St Martine, souvent l'hiver se mutine !"


Nouvelles du Jardin


Livraison express et inattendue de 13 palettes de terreau ce jeudi, 15 minutes avant la fermeture du Jardin.
Panique à bord, d'autant que le livreur allemand ne parle ni ne comprend le français ou l'anglais et que le tracteur n'est pas équipé pour le déchargement.

Ni une ni deux, toute l'équipe se mobilise, chacun s'octroyant une tâche précise : les uns pour atteler le tracteur, les autres pour emmener des palettes ou commençant à faire la chaine pour décharger les sacs manuellement.


Au final, le tracteur ne pouvant être utilisé car trop bas, les 13 palettes ont été déchargées à la main en une demi heure, chaque salarié acceptant spontanément de déborder sur les horaires habituels de travail.

Exercice physique très intense qui a montré aussi une belle cohésion d'équipe, qui a été récompensé quelques jours après par un petit déjeuner amélioré.


Nouvelles de la Roseraie


Les travaux de la future boutique de la Roseraie de Morailles avancent à grands pas, il est vrai que l'ouverture est prévue en mai. Vous pourrez y trouver différents produits issus des Jardin de la Voie Romaine mais aussi d'autres producteurs régionaux : légumes, produits secs, cosmétiques,... La liste est loin d'être exhaustive.

Avant cela, la Roseraie ouvrira en tant que point de dépôt en mars.
 

Insertion:



Cette semaine nous accueillons Christian.

Après avoir travaillé dans le bâtiment, il a rejoint l'équipe du Jardin ce lundi.

Nous lui souhaitons bien sûr la bienvenue parmi nous.

Projet d'installation de ruches au Jardin :

Suite à la feuille de chou de la semaine dernière, plusieurs apiculteurs régionaux nous ont contacté.
Nous sommes en train d'étudier avec eux les différentes possibilités dans l'intention d'installer des ruches pour favoriser la pollinisation.
 
1 kg de pommes de terre
500 g de carottes
500 g d'oignons jaunes
250 g de mâche
 
1 kg de pommes de terre
1 kg de panais
1 kg de carottes
500 g d'oignons jaunes
350 g de mâche
1 laitue

Conseils de stockage et de conservation :

Pour une meilleure conservation de votre mâche, vous pouvez l'humidifier légèrement et la placer ensuite au réfrigérateur dans un torchon ou dans une boite en plastique fermée avec un papier absorbant au fond.

Concernant les panais, vous pouvez les garder quelques jours dans le bac à légume du réfrigérateur.
 


TARTE TATIN A L'OIGNON, CHÈVRE, CAROTTES ET PANAIS


Préparation : 20 minutes
Cuisson :  25 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- Pâte sablée
- 2 cuillère à soupe beurre
- 3 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 2 gros oignons coupés en rondelles de 2 cm
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles d’un cm
- 1 panais, pelé et coupé en rondelles de 1 cm
- Sel et poivre, au goût
- Bûche de chèvre

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C

- Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre avec le miel et le vinaigre.

- Ajouter les légumes et cuire au four 20-25 min.

- Pendant ce temps abaisser la pâte.

- Sortir la poêle et augmenter la température 220°C.

- Placer des rondelles de chèvre sur les légumes et recouvrir de la pâte.

- Cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

- Retirer du four, laisser reposer 2 min et démouler.
 


RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

Feuille de chou n°585

Feuille de chou n°585
Feuille de chou n°585

"Janvier pleurant, tout l'an gouttant !"


Changement de nom


Suite à l'Assemblée Générale Extraordinaire du 17 janvier 2018, l'association "Jardin de la Voie Romaine" se nome maintenant "Les Jardins de la Voie Romaine" de manière à couvrir progressivement les activités de la Roseraie qui ouvrira d'ici cet été.


Nouvelles du Jardin


Cette semaine, l'expert de la société d'assurance est passé constater les dégâts des serres causé par les tempêtes. Dès que nous aurons leur feu vert nous pourrons lancer les travaux de réparation.

Par ailleurs, grâce à Fabrice, un de nos bénévoles bricoleurs, de nouveaux aménagements ont commencé au Jardin.
Des tables chauffantes sont par exemple en train d'être installées pour les semis dans notre serre.

  

La table de chauffage est composée d'un système de câbles chauffants régulés par thermostat dont la sonde est plongée dans le terreau des plants.
 


Découverte dans les paniers


Nous venons de récolter les toutes premières endives du Jardin. Vous les découvrirez dans vos paniers de cette semaine.



Pour ceux qui ne connaissent pas, il y aura aussi du cardon dans certains paniers. C'est un légume ancien appelé aussi carde ou artichaut sauvage surtout consommé dans les pays méditerranéens. Son goût rappelle celui de l’artichaut et il est très riche en fibre. Vous pouvez le cuisiner en gratin.

Appel à apiculteur motivé:

Nous souhaitons installer prochainement des ruches au Jardin de la Voie Romaine et à la Roseraie de Morailles. Cela permettra de développer la biodiversité locale et de favoriser la pollinisation. Merci à tout apiculteur intéressé de nous contacter (voir coordonnées ci dessous).
 

Insertion:

Cette semaine, 3 de nos salariés, Déborah, Thibault et Jean Luc ont candidaté à une formation CQP (certificat de qualification professionnelle) salarié agricole qualifié en polyculture.
Bonne nouvelle, ils ont été acceptés !
Cette formation commencera début février.
 
500 g de radis
500 g de carottes
1 chou pointu
500 g d'endives
500 g de radis
700 g de carottes
1 chou pointu
500 g de cardon
500 g d'endives
300 g de mesclun

Conseils de stockage et de conservation :

Pour une meilleure conservation de votre mesclun, vous pouvez l'humidifier légèrement et le placer ensuite au réfrigérateur dans un torchon ou dans une boite en plastique fermée avec un papier absorbant au fond.

Concernant les oignons vous pouvez les garder 6 jours dans le bac à légume du réfrigérateur, en les enveloppant dans du papier absorbant.
Tenez-les éloignés de la lumière ! Elle les fait verdir et gagner en amertume.


FILET MIGNON AUX ENDIVES


Préparation : 35 minutes
Cuisson :  35 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 filet mignon d’environ 700 g
- 500 g d' endives
- 300 g de tagliatelles
- fond de veau
- 3 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- sel, poivre

Préparation :

- Préchauffez votre four th.2-3 (70°C).

- Lavez la viande et séchez-la avec du papier absorbant, salez et poivrez-la.

- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la viande de tous les côtés.

- Ensuite baissez le feu et continuez la cuisson pendant 12 à 15 min. Enveloppez le filet dans du papier aluminium et enfournez-les pendant 10 min. Déglacez le fond de cuisson avec de l’eau chaude et délayez un peu de fond de veau, laissez cuire à petit feu pendant 5 min.

- Lavez les endives, coupez-les en 2 et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 3 min.

- Passez-les sous l’eau froide et laissez-les égoutter. Salez et poivrez-les et faites-les revenir dans le beurre chaud.

- Faites cuire les pâtes. Pour servir, coupez le filet mignon en tranches épaisses et servez-le avec les endives et les pâtes.


RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

mercredi 17 janvier 2018

Feuille de chou n°583

Feuille de chou n°583
Feuille de chou n°583

"Prépare pour la St Marcel, tes graines nouvelles !"


Nouveauté au Jardin


Cette année nous allons expérimenter l'utilisation de certaines techniques de jardinage en tenant compte du cycle lunaire !
Nous commencerons cette semaine, par les semis de betterave en lune montante, puis nous étendrons progressivement à l'ensemble des semis. La zone permacole suivra dans la foulée.


Roseraie de Morailles

Les Jardins de la Voie Romaine s'agrandiront en 2018 avec l'ouverture d'un nouveau site, la Roseraie de Morailles à Pithiviers-le-Vieil, ancien jardin d’André Eve qui a été laissé à l'abandon pendant quelques années.
Pour l'instant, c'est l'heure des grands travaux. Cette semaine, avec l'aide de tous les bénévoles, remise à neuf du portail et changement des supports des rosiers anciens, pendant que les peintres sont à pied d’œuvre à l’intérieur.

  
  

Si vous voulez en savoir plus, rendez-vous sur http://www.roseraiedemorailles.com ou https://www.facebook.com/pg/roseraiedemorailles

Insertion:

Cette semaine a commencé le premier atelier théâtre pour 9 de nos jardiniers, animé par Stéphanie et Mathias, du Théâtre des Minuits. A l'issue de 5 séances, une représentation finale aura lieu sur la scène du théâtre.
Vous pouvez retrouver le Théâtre des Minuits sur www.theatredesminuits.com

Par ailleurs, jeudi dernier, nous avons eu le plaisir de recevoir Bricobus (chantiers itinérants et solidaires), qui a dispensé des conseils généraux sur la gestion des déchets, les économies d’énergie,... Ils reviendront par la suite ponctuellement pour traiter de thèmes plus spécifiques.
500 g de radis noir
1 chou pommé
500 g de poireaux
250 g de mesclun
500 g de radis noir
1 chou pommé
500 g de poireaux
1 botte d'oignons
250 g de mesclun
1 bouquet de thym

Conseils de stockage et de conservation :

Pour une meilleure conservation de votre mesclun, vous pouvez l'humidifier légèrement et le placer ensuite au réfrigérateur dans un torchon ou dans une boite en plastique fermée avec un papier absorbant au fond.

Concernant les oignons vous devez les emballer dans un sachet (autre que plastique) dans un endroit sec et frais.
 


TRIO DE LÉGUMES FUMÉS


Préparation : 10 minutes
Cuisson :  10 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 chou blanc ou vert
- 2 poireaux
- 4 pommes de terre
- 2 saucisses de Montbéliard fumées
- 2 diots de Savoie ou saucisses natures précuites
- 1 pomme golden
- Poivre et sel

Préparation :

- Laver les légumes.

- Découper le chou et les pommes de terre en petits quartiers.

- Couper les poireaux en 2.

- Mettre tous les légumes dans un autocuiseur (sans le panier) et les recouvrir à moitié d'eau.

-  Faire cuire 5 minutes après le déclenchement de la soupape.

- Ouvrir et incorporer le reste des ingrédients (la pomme, les saucisses et les épices).

-  Refermer et laisser cuire encore 5 minutes après le déclenchement de la soupape.

 


RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

mardi 9 janvier 2018

Feuille de chou n°581

Feuille de chou n°581
Feuille de chou n°581

"Pour St Adrien, le froid nous revient !"


Bonne année !




Toute l'équipe des Jardins de la Voie Romaine espère que vous avez passé de très bonnes fêtes et vous souhaite une excellente nouvelle année.
 


Nouvelles du Jardin


La tempête Eleanor n'a pas épargné le Jardin et a accentué les dégâts causés par sa "petite sœur" Carmen.

Les serres ont souffert et les légumes aussi...




 

Roseraie de Morailles :
  


Nos premières endives se portent à merveille dans la cave de la Roseraie. Vous allez très bientôt pouvoir les découvrir dans vos paniers !

Insertion:

Bonnes nouvelles du coté de l'insertion en ce début d'année...

Après avoir passé un an à nos cotés au Jardin ainsi que quelques mois de formation, Alexandre a décidé de prendre son envol. Il s'installe à son compte dans le maraichage bio.

Son âme d'inventeur lui a permis de réaliser une houe maraichère (voir photo ci-contre).

Par ailleurs, Alexis, qui était là depuis deux ans, a signé un CDI chez Eco Mouton.

Nous leur souhaitons tous nos vœux de réussite dans leurs projets pour cette nouvelle année !


 
500 g de radis noirs
1 kg de carottes
1 chou chinois ou pak choï
2 laitue ou 1 pain de sucre ou rouge de verone
500 g de radis noirs
1 kg de carottes
1 chou chinois ou pak choï
500 g de navet primeurs
300 g de mâche ou roquette
2 laitue

Conseils de stockage et de conservation :

Pour une meilleure conservation de votre laitue, mâche ou roquette, vous pouvez l'humidifier légèrement et la placer ensuite au réfrigérateur dans un torchon ou dans une boite en plastique fermée avec un papier absorbant au fond.

Concernant les navets, vous devez les emballer dans un sachet perforé et les laisser dans le bas du réfrigérateur.
 


SALADE CROQUANTE AUX RADIS NOIRS, CARTTES ET POMMES


Préparation : 20 minutes
Cuisson :  30 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 carottes moyennes ou 1 belle
- 4 petits radis noir
- 1 brin de coriandre fraîche
- 2 pomme
- 1 citron
- une poignée de noisettes et une poignée d’amandes
- de l’huile d’olive

Préparation :

- Dans le bol de votre robot, mixer grossièrement les noisettes et les amandes et réserver.

- Mixer les radis noir, la coriandre et les carottes pendant une vingtaine de secondes environ.

- Une fois que vous obtenez une sorte de brunoise, ajouter les pommes et mixer quelques instants mais ne pas trop l’écraser.

- Ajouter à vos légumes le mélange noisettes et amandes et bien mélanger le tout. Arroser d’un filet d’huile et de citron pressé et déguster !


RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

mercredi 13 décembre 2017

Feuille de chou n°576

Feuille de chou n°577
Feuille de chou n°576

"Le mois de l'Avent est sujet au vent !"

 

En parlant de vent ...

 


Les fortes rafales de vent de lundi ont causé de gros dégâts au Jardin.
Malgré nos efforts de consolidation, une partie importante des serres a été fortement endommagée, bâches arrachées et déchirées, arceaux pliés...
Quand à la serre mobile, qui abritait les choux kale, elle va nécessiter de gros travaux de réparation.
De plus, le gel du lendemain n'a pas arrangé les choses et a ainsi bien affecté les cultures.
Dans ces circonstances, toute aide est bienvenue pour nous aider à remettre en état et consolider les installations. N'hésitez pas à nous contacter à cet effet (voir coordonnées ci dessous).


Marché du Terroir à Beaune-la-Rolande :




Ce week-end, nous étions présents sur le Marché du Terroir à de Beaune-la-Rolande.
Lieu d'échange et de présentation des acteurs locaux du territoire, cela nous a permis, au-delà de vendre nos légumes, de nous faire connaître un peu plus et de discuter avec un public local.


Appel à bénévolat  :
 
Comme indiqué ci dessus, nous cherchons urgemment des bénévoles afin de nous aider à effectuer  des travaux de réparations au Jardin.
N'hésitez pas à nous contacter par mail ou par téléphone (voir coordonnées ci dessous).

Enfin, nous sommes toujours intéressés par 2 grands tableaux blancs type Velleda
et/ou du matériel de rétroprojection.


Des nouvelles de l'insertion:

Grâce à quelques formateurs/enseignants bénévoles, la semaine dernière ont eu lieu les premiers cours de soutien en français et en calcul.
10 salariés en accompagnement ont pu ainsi bénéficier, dans la bonne humeur, de deux premières sessions de remise à niveau.
Nous tenons à remercier très chaleureusement les bénévoles ayant accepté de participer à ce projet important dans la démarche d'insertion professionnelle de nos salariés.
Les participant(e)s attendent avec impatience les prochaines sessions...
1 kg de pommes de terre
500 g de betteraves rondes crues
1 chou vert
1 chicorée pain de sucre
1,5 kg de pommes de terre
500 g de betteraves rondes crues
500 g de radis noir
1 kg de carottes
1 chou rouge
1 chicorée pain de sucre
1 botte de pourpier

Conseils de stockage et de conservation :

Pour une meilleure conservation de votre chicorée et pourpier, vous pouvez l'humidifier légèrement et le placer ensuite au réfrigérateur dans un torchon ou dans une boite en plastique fermée avec un papier absorbant au fond.

Concernant les pommes de terre, si vous devez les conserver longtemps, et éviter qu'elles ne germent, il suffit de les stocker dans un sac de papier fermé ou dans un carton, dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.


POÊLÉE DE LÉGUMES, CHICORÉE PAIN DE SUCRE, CAROTTES, POMMES DE TERRE


Préparation : 50 minutes
Cuisson :  5 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 Chicorée pain de sucre
- 4 carottes
- 6 petites pommes de terre
- 1 gros oignon
- 1 petite gousse d'ail
- Persil frais
- Sel de Guérande
- Poivres mélangés
- Beurre
- Huile d'olive

Préparation :

- Nettoyez vos légumes, coupez, émincez

- Mettez la chicorée pain de sucre, les carottes, les pommes de terre dans le cuit vapeur pour une cuisson d'env. 40 minutes

- Faites blondir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive et un morceau de beurre, ajoutez votre morceau d'ail écrasé. Réservez

- Lorsque vos légumes du cuit vapeur sont prêts, versez les dans la cocotte avec l'oignon, ajoutez au besoin un peu d'huile et de beurre....Assaisonnez de Sel et poivres

- Réchauffez doucement , en retournant souvent les légumes

- Vous pouvez l’accompagner d'une viande ou un poisson

RAPPEL :

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes, par ordre alphabétique ou par type de légume, sur le site internet du Jardin (www.jardindelavoieromaine.org) dans la rubrique "Manger nos légumes\Recettes du Jardin"
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Le petit panier et le grand panier comportent respectivement 9 et 16 euros de légumes dont la quantité est lissée sur l'année, vous aurez un peu moins en hiver et un peu plus en été. Pour connaitre le détail des tarifs pratiqués, les légumes disponibles selon les saisons et le montant du panier chaque semaine vous pouvez vous rendre dans votre espace adhérent en cliquant ici.

Tous les légumes sont certifiés biologiques par Ecocert et proviennent du Jardin.

Feuille de chou n°575

Feuille de chou n°575
Feuille de chou n°575

"Froid et neige de décembre, du blé à revendre !"

 

Déjà le mois de décembre !



Les décorations de Noël fleurissent un peu partout, comme dans notre cabane
de vente décorée par Christel.
Chacun pense aux cadeaux à offrir, et au Jardin nous pensons aussi à nous organiser pour les fêtes.
C’est pourquoi nous pouvons d’ores et déjà vous annoncer que le Jardin de la Voie Romaine fermera ses portes pendant deux semaines, du 23 décembre 2017
au 7 janvier 2018.
La livraison de votre dernier panier aura donc lieu le mercredi 20 décembre
et la reprise le mercredi 10  janvier 2018.


Appel au bénévolat et aux dons :
 
Nous cherchons des bénévoles bricoleurs afin de nous aider à effectuer quelques travaux de réparations diverses (électricité, plomberie, isolation, irrigation...)
au Jardin.
Nous sommes également à la recherche de personnes capables de dispenser
des cours d'étirements, échauffements physiques et exercices de relaxation.
Et enfin, nous serions intéressés par 2 grands tableaux blancs type Velleda
et du matériel de rétroprojection.
Si vous êtes intéressés, n'hésitez pas à nous contacter par mail ou par téléphone (voir coordonnées ci dessous).


Des nouvelles de l'insertion:

Quentin, au Jardin depuis 6 mois, passionné de mécanique et de carrosserie automobile est aujourd'hui à la recherche d'un stage en immersion en entreprise ou d'un contrat d'apprentissage dans cette branche.
Si vous avez des connaissances susceptibles de l'aider, n'hésitez pas à nous contacter par mail ou par téléphone (voir coordonnées ci dessous).


Oeufs:
 
Suite à notre proposition concernant la possibilité de commander des œufs bio et malgré plusieurs dizaines de réponses positives, le nombre reste pour l'instant insuffisant pour lancer cette période de test.
Nous étudions une nouvelle possibilité pour 2018.
 
1 kg de pommes de terre
500 g de radis
1 fenouil
1 chou chinois
1 kg de pommes de terre
500 g de radis
1 chou pommé
1 chou chinois
1 botte de carottes
300 g de mesclun

Conseils de stockage et de conservation :

Pour une meilleure conservation de votre mesclun, vous pouvez l'humidifier légèrement et le placer ensuite au réfrigérateur dans un torchon ou dans une boite en plastique fermée avec un papier absorbant au fond.

Concernant le chou, gardez le entier, jusqu'au jour où vous le cuisinez.
Si vous devez absolument le couper en deux, emballez-en la moitié dans du film plastique et rangez-le au réfrigérateur où vous pouvez le conserver jusqu’à 2 jours.


GALETTES DE POMMES DE TERRE, CHOU A LA CRÈME DE RADIS-CRESSON


Préparation : 50 minutes
Cuisson :  5 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 oignons nouveaux
- 200 g de chou
- 600 g de pommes de terre
- 2 œufs
- 3 c-à-s d' huile de tournesol
- 125 g de radis
- 200 g de fromage frais
- 75 g de crème épaisse
- 1 botte de cresson
- cumin
- poivre noir, sel fin

Préparation :

- Nettoyer les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles.

- Nettoyer le chou et le couper en fines lamelles.

- Éplucher les pommes de terre, les râper finement, puis les mélanger avec le chou, les oignons et ½ c-à-c de cumin. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis incorporer les œufs.

- Séparer la préparation en 12 portions, puis les aplatir pour former 12 galettes.

- Faire dorer les galettes environ 4 minutes de chaque côté dans un peu d’huile chaude, puis les réserver au chaud.

- Pendant ce temps, nettoyer les radis et les couper en petits cubes. Ajouter le fromage frais et la crème épaisse.

- Hacher finement les ¾ du cresson, le mélanger avec les radis, assaisonner avec du sel et du poivre, puis décorer avec le cresson restant.

- Accompagner les galettes de pommes de terre avec la crème.
Vente directe au jardin du lundi au jeudi de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h
Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h

Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande
09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org